==香味つゆそうめん==
材料
卵2個・クレソン1束・にんにく2片・赤唐辛子1本・麺つゆ200cc・そうめん300g・サラダ油
作り方
1.卵2個は、かために茹でてから殼をむいて、みじん切りにする。
2.クレソン1束は小口切りにする。
3.フライパンにサラダ油大匙2を熱し、にんにく2片のみじん切りと赤唐辛子1本の小口切りを入れて、香りよく炒めて火を止めさましたらボールにうつし、そこに麺つゆ200ccを入れて冷蔵庫で冷やします。
4.そうめん300gを茹でて器に盛って、1を上にのせて、その上に2をちらして、上から3をかけます。
==肉抜き春巻き==
==肉抜き春巻き==
材料
生椎茸4個・筍の水煮(中)1/2本・長葱1本・春雨20g・にんにく1片・根生姜1片・ザーサイ適宜・春巻きの皮10巻位・醤油と胡麻油各大匙1・塩・こしょう少々・サラダ油
作り方
1.生椎茸と筍を細切りにして、長葱を斜め薄切りにして、ザーサイは荒みじん切りにします。
2.春雨は熱湯に漬けて柔らかくして、4cm位に切ります。
3.にんにくと生姜をみじん切りにして、フライパンにサラダ油大匙2を熱し、弱火で香りよく炒めます。
4.3に1と2を加えて炒め、そこに醤油と胡麻油各大匙1・塩・こしょう少々を加えて調味します。
5.4の粗熱をとってから、春巻きの皮で包んで、170度の油でカリッと揚げます。
==豆腐ときのこのハンバーグ==
==豆腐ときのこのハンバーグ==
材料
しめじ・えのき・生椎茸各150g・サラダ油適宜・豆腐150g・卵1個・生パン粉カップ1・醤油大匙1・塩小匙1・こしょう少々・大根おろしとすだち各適宜
作り方
1.しめじ・えのき・生椎茸をそれぞれに下処理をした後、えのきはほぐして、生椎茸は細切りにします。
2.耐熱皿に1を入れ、サラダ油大匙1/2を振りかけてラップをし、電子レンジに3分程かけてから冷まします。
3.ボールに水切りした豆腐150g、溶き卵1個分、生パン粉カップ1を入れてよく混ぜ合わせ、2のきのこ、醤油大匙1、塩小匙1、こしょう少々を加えて軽く混ぜる。4等分して小判形にまとめる。
4.フライパンにサラダ油小匙1を熱し、3を中火で焼く。お皿に盛って、大根おろしとすだちを添えて。