カテゴリー: 野菜料理レシピ

==なめたけおろし蕎麦==
材料
麺つゆ（市販のもの）・おぼろ昆布適宜・大根1/2本・ビン詰めの味付なめたけカップ１・山菜の水煮80ｇ・そば４人分・刻みねぎ適宜
作り方
1.大根1/2本をすりおろして軽く水を切り、なめたけカップ１と山菜の水煮80ｇを合せてさっと混ぜる。
2.茹でて水切りしたそばを４つの器に盛り分け、それぞれその上に１を盛り付けて、その上におぼろ昆布を細くちぎってのせる。
3.最後に麺つゆを上からかけ、刻みねぎを散らす。

==レシピ 208 ライスコロッケ==
材料
玉葱1/2個・オリーブ油大匙1・御飯300g・ケチャップ適宜・パルメザンチーズ60g・塩こしょう少々・プロセスチーズ20g・パン粉・小麦粉・溶き卵各適宜・サラダ油
作り方
1.フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにした玉葱を軽く炒めて、そこに御飯を加えさっと混ぜ、ケチャップとパルメザンチーズを加えて、塩こしょうで味を整えながら更によく混ぜあわせた後、バットに移して広げて冷まします。
2.1の炒めた御飯を20等分して、1cm角に切ったプロセスチーズを１個ずつ中央に入れて、ボール状に丸めます。
3.ボールにした御飯に小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせてからパン粉をつけて、160度のサラダ油でこんがりと揚げ、器に盛り付けます。

==切干大根の炒め煮==
材料
切干大根50g・油揚げ2枚・椎茸2枚・こんぶだし汁カップ1・酒大匙2・醤油大匙3・みりん大匙2・サラダ油少々
作り方
1.切干大根を水洗いしてから、10分程水に漬けて戻したら、軽く絞って水を切る。このときの戻し汁はとっておきます。
2.油揚げを熱湯にさらして油を抜き、細切りにする。
3.椎茸を薄切りにする。
4.フライパンにサラダ油を熱して、切干大根、椎茸、油揚げの順に炒め、１の戻し汁カップ2/3とだし汁カップ1
を加えて煮立ったら、中火にして3分程煮ます。
5.そこに酒大匙2・醤油大匙3・みりん大匙2を加えて味を整え、混ぜながら5〜6分煮ます。