カテゴリー: 野菜料理レシピ

==きゃらぶき==
材料
ふき５００g・しょうゆ１５０cc・みりん１００cc・赤とうがらし２本
作り方
1.ふきは葉をとってから洗って、半日位日陰干しにしておき、しんなりしたら、皮をつけたままで４〜５ｃｍに切る。
2.鍋に醤油とみりんを入れ、そこにふきを入れ、中火でゆっくり煮る。沸騰したら弱火にして、赤とうがらしを入れて汁けがなくなるまで煮る。煮詰まってくると、ふきが小さくしぼんで、やわらかく、黒くなってきますので、気長に煮詰めてください。
3.冷蔵庫に入れ保管する。冷蔵庫に入れておけば結構長持ちします。蕗の佃煮ですね。

==レシピ 61 柳川風椎茸丼==
材料
米カップ３・椎茸10枚・ごぼう1本
煮汁（だし汁カップ2・砂糖大匙2と2/3・みりん大匙1と1/3・酒大匙1と1/3・醤油大匙6）・卵6個・粉山椒少々
作り方
1.米は炊いたら蒸らします。
2.椎茸はそぎ切りにしておきます。
3.ごぼうは包丁の背などを使って皮をそぎ取り、縦に十文字に切り込みを入れてから、鉛筆を削るようにして薄く削りながら水に放って置きます。
4.煮汁の材料を全部合わせてよく混ぜておき、卵は軽く溶きほぐします。
5.平鍋に３のごぼうを水気を切ってから入れて、４の煮汁を加えて火にかけます。
6.ひと煮立ちしてから椎茸を散らすようにして入れて、８分ほど煮てから溶き卵を流し入れます。
7.半熟状になったら火からおろし、すばやく丼によそった御飯の上にのせて、粉山椒を振り掛けてできあがり。

==揚げ椎茸の甘酢丼==
材料
生椎茸6枚・小麦粉大匙2・玉葱1/2個・ピーマン6個・御飯2杯・酢大匙1・砂糖大匙1・ケチャップ大匙2・醤油大匙1/2・酒小匙2・塩少々・こしょう少々・こんぶだしの素小匙2・片栗粉大匙1/2・サラダ油
作り方
1.生椎茸を縦に半分に切り、小麦粉をまぶして、油で揚げます。
2.鍋に湯カップ2/3を入れて、こんぶだしの素小匙2を溶かす。そこに薄切りにした玉葱と1cm巾に切ったピーマ
ンを入れて軽く煮立てる。
3.そこに酢大匙1・砂糖大匙1・ケチャップ大匙2・醤油大匙1/2・酒小匙2を入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで調味して、油で揚げた椎茸を加える。次に水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけて、あったかい御飯の上にかけてできあがり。