カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 119 茄子のカレー煮

材料

茄子６個・バター大匙2・大蒜１片・生姜１片・玉葱１個・カレー粉大匙２・小麦粉・
昆布だしの素１個・ケチャップ大匙２・ウスターソース大匙１・塩適量・とうもろこしホール缶小１個・グリーンピース大匙２・サラダ油適量

作り方

1.茄子のヘタを取って縦に半分に切り、水に晒して灰汁を抜き、水気を拭き取ります。大蒜と生姜と玉葱をみじん切りにします。

2.茄子に小麦粉を付けてサラダ油で揚げます。

3.鍋にバターを溶かし、大蒜と生姜と玉葱をあめ色になるまで炒めます。鍋に小麦粉大匙１・カレー粉を加えて更に炒め、水カップ２・昆布だしの素１個・ケチャップ・ウスターソース・塩を加えて調味します。

4.鍋に茄子を加えて１０分程煮込んで、とうもろこしとグリーンピースを加えて一煮立ちさせたら器に盛り付けます。

レシピ107 パンリゾット

材料

えのき茸１袋・玉葱1/4個・人参1/2本・セロリー1/4本・バター・白ワイン大匙２・昆布だし汁カップ3・カレー粉少々・牛乳カップ2・フランスパン

作り方

1.えのき茸の石突きを切り落とし、それを半分に切ります。玉葱と人参とセロリーは千切りにします。

2.バターで１を炒めて、塩・胡椒で調味して白ワイン、昆布だし汁カップ3を加えて煮込み、カレー粉を加えて更に牛乳を加えて中火で5分くらい煮込みます。

3.3ｃｍくらいの厚さに切ったフランスパンを器に並べて上から２をかけていただきます。