カテゴリー: 野菜料理レシピ

==レシピ314 貝割れ大根と油揚げの和風スパゲッティ==
材料
スパゲッティ200g・胡麻油大匙1・油揚げ1枚・長ねぎ1本・人参1/2本・貝割れ大根1/2パック
A(醤油大匙1・酒大匙1・砂糖小匙1)・七味唐辛子適宜
作り方
1.フライパンに胡麻油を熱して、千切りにした油揚げ、長ねぎ、人参を中火でよく炒めます。
2.そこにAの調味料を加えて、混ぜあわせます。
3.火を止めて、茹でたスパゲッティと貝割れを入れて、さっと混ぜあわせたら器に盛り付け、七味唐辛子を振りかけます。

==レシピ 54 糸蒟蒻とぜんまいの炒め煮==
材料
糸蒟蒻2袋・ぜんまいの水煮100g(茹でたぜんまいでも可)・しめじ1パック・えのき1パック・生椎茸5枚・三つ葉1/2杷・サラダ油大匙2・だし汁カップ1/2・砂糖・みりん各大匙2、醤油大匙3
作り方
1.糸蒟蒻は下茹でしてから、ざく切りにします。
2.ぜんまいは5cm位に切り、しめじとえのきは根元を切り捨てからほぐし、生椎茸の石づきをとってから、軸も一緒に細切りにします。
3.サラダ油で１を炒め２を加えて、炒めながらざっと混ぜあわせます。
4.そこへだし汁と砂糖・みりん各大匙2、醤油大匙3で調味して、強火にして混ぜながら煮ます。
5.煮汁がなくなるまで煮たら、3cm程に切った三つ葉を入れてさっと火を通し、器に盛り付けます。

==ペイザンヌ・スープ==
材料
トマト1個・人参1本・じゃがいも2個・キャベツ2枚・ネギ1本・バター適宜・水カップ6・塩適宜・パセリ少々
作り方
1.トマトは皮を湯むきして、3cm角に切ります。人参とじゃがいもの皮をむいて薄く切り、それを2cm角に切りま
す。切ったじゃがいもは水にさらして灰汁を抜きます。ネギは3cmの長さに切り、キャベツは2cm角に切ります。
2.鍋に水カップ6を入れて、そこに人参とネギを入れ、強火にかけて煮立ったら火を弱めて蓋をして、灰汁を取り
ながら10分位煮込みます。
3.そこにキャベツとじゃがいものを加えて、更に10分位煮て、最後にトマトを加え3分位煮たら、火を止めて塩を加え調味します。
4.器に盛ったらバターをのせて、刻みパセリを振りかけ
ます。