==レシピ 108 野菜あんかけ餅==
材料
人参１本・椎茸5個・もやし１袋・絹さや10枚・白菜1/4個・玉葱1個・生姜少々・スープ1/2カップ・砂糖・塩・コショウ・水溶き片栗粉適宜・胡麻油・酢・餅
作り方
1.人参・椎茸・もやし・絹さや・白菜・玉葱を適当な大きさに切り揃え、サラダ油で炒め、塩、コショウ、生姜少々、砂糖で調味する。
2.そこにスープを加えて、5分位煮立たせ、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみを付ける。
4.餅を焼いて皿にのせ、その上に野菜あんをかける。胡麻油を1〜2滴と、お好みでお酢と練辛子ををたらす。
==レシピ 196 ひりょうず==
==レシピ 196 ひりょうず==
材料
木綿豆腐1丁・大和芋30g・塩少々・醤油小匙1・牛蒡10cm・人参1/4本・乾燥ひじき大匙1・ぎんなん6個
B(だし汁カップ1/2・醤油小匙1・酒大匙1/2)
C(大根おろしカップ1・かぼす適宜・わけぎ適宜)
作り方
1.豆腐を水切りした後、ふきんで絞ります。
2.大和芋をすりおろしてからすり鉢に入れ、豆腐を入れてよくすり潰し、そこに塩少々・醤油小匙1を加える。
3.牛蒡を薄いささがきにして、人参は千切りにして、ひじきは水で戻します。
4.牛蒡と人参とひじきを鍋に入れて、そこにむいたぎんなんを半分に切って入れて、Bを加えて煮ます。
5.4の水気を切って、2とよく混ぜる。
それを手で適当な大きさに丸めて、170度に熱した油できつね色に揚げ、器に盛り付けCを添えます。
==うどんグラタン==
==うどんグラタン==
材料
茹でうどん2玉・玉葱1/2個・赤パプリカ1個・トマトソースカップ1・とろけるチーズ適量・サラダ油少々・塩・こしょう各適宜
作り方
1.玉葱を薄切りにして、赤パプリカは1cm角位の角切りにします。
2.茹でうどんを10cm位の長さに切り、フライパンに少量のサラダ油を熱して炒め、塩・こしょうで調味したら、耐熱容器に入れます。
3.熱したフライパンにサラダ油を少し入れ、切った玉葱とパプリカを炒めます。そこにトマトソースを加えてからめながら少し煮ます。それを２のうどんの上にかけて、その上にとろけるチーズを振りかけて、オーブンで表面にこげめがつくまで焼きます。