カテゴリー: 野菜料理レシピ

==no.213ごぼうの韓国風卵焼き==
材料
ごぼう200ｇ・ねぎ1/2本・サラダ油大さじ１・砂糖と醤油各小匙1・白胡麻大さじ1・粉唐辛子少々・小麦粉小匙1・卵４個・塩ひとつまみ・三つ葉少々。Ａ(サラダ油大さじ2〜3・胡麻油大さじ1)
作り方
1.ごぼうは洗って皮をそぎ取り、4〜5cmの長さに千切りにして水にさらします。
2.ねぎも千切りにします。
3.フライパンにサラダ油を熱して１のごぼうの水気をよく切って入れ、中火で油がよく行き渡るように炒めたら、砂糖と醤油を入れてよくからめます。
4.ボールに3の炒めたごぼうと2の千切りのねぎを入れ、すり胡麻と粉唐辛子を入れてよく混ぜます。
5.4に小麦粉を振り入れてまぜてから卵を割り入れ塩を加えたらときほぐします。
6.フライパンにＡの油を熱して5を8等分して両面を焼きましょう。
7.皿に6を盛って三つ葉を飾り付けます。
メモ：酢醤油などでいただきましょう。

==No.153 れんこんのマヨネーズ風白あえ==
材料
れんこん1節・豆腐1/4丁・マヨネーズ大匙3・いり白ごま大匙1
作り方
1.れんこんは皮をむいて2〜3ミリくらいの厚さで輪切りにして、酢水につけて灰汁を抜く。
2.鍋に湯をわかし、れんこんをさっとゆで、ざるにあけてさます。
3.いった白ごまは荒くきざんでおく。
4.豆腐をたっぷりの湯で軽くゆで、かわいたふきんにとって水気を絞ってからすり鉢にいれ、すりこぎですり潰したら、マヨネーズと白ごまを加えてよく混ぜ合わせ、塩を加えて調味したら器に盛る。
>>>マヨネーズと豆腐の意外な美味さ

==no.84みぞれ鍋の揚げ餅入り==
材料
大根400g・餅8個・揚げ油・せり適宜・長葱10cm・煮汁として、だし汁カップ3・醤油大匙1と1/3・塩小匙4/5・砂糖とみりんと酒各大匙1
作り方
1.餅は食べやすいように2〜4つに切り、160度に熱したきれいな油に入れ、ぷーっとふくらむまで揚げます。
2.大根はすりおろし、ざるなどに入れて、軽く水気を切ります。
3.鍋にだし汁を入れて暖め、調味料を加えて煮汁を作り、煮立ったところに揚げた餅を入れます。
4.再び煮たったら、大根おろしを加えてひと煮たちさせて、器に盛り、あとの煮汁に、ざく切りにしたせりを入れ、さっと煮て盛ります。
5.葱の小口切り、ゆずの皮、わさびなど、好みのものを薬味にして頂きます。
＊＊　暖まりますよ　＊＊