カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 106 茄子と豆腐の麻婆炒め

材料　茄子３個・豆腐１丁・玉葱のみじん切り少々・大蒜少々・生姜少々・トマトピューレ大匙２・ウスターソース大匙２・昆布だし汁カップ1・片栗粉少々・豆板醤適量・胡麻油大匙２・塩・胡椒

作り方

1.茄子をさいの目切りにします。

2.豆腐もさいの目切りにします。

3.胡麻油大匙２をフライパンに熱し、大蒜・生姜・玉葱をみじん切りにしたものを炒めます。

4.茄子と豆腐をフライパンに加えて炒め合わせ、トマトピューレ大匙２・ウスターソース大匙２・昆布だし汁カップ1・豆板醤適量を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で調味してから水溶き片栗粉を流し入れとろみを付け器に盛り付けます。

レシピ 104 韮焼き

材料

韮一束・小麦粉カップ1と1/2・卵2個・胡麻油小匙2・塩少々・胡椒少々・糸唐辛子少々・ラー油少々・酢・醤油・サラダ油少々

作り方

1.韮をざく切りにします。

2.ボウルに小麦粉・韮・溶き卵・胡麻油・塩・胡椒を入れて混ぜ合わせます。

3.サラダ油少々を熱したフライパンに２を適量流し入れ両面をこんがり焼き上げます。

4.皿に移してお好みの大きさに切り、糸唐辛子をトッピングして、ラー油を加えた酢醤油でいただきます。

レシピ101 揚げ南瓜の大蒜ソテー

材料

南瓜400ｇ・大蒜２片・バター・塩・胡椒・パセリのみじん切り

作り方

1.南瓜は8ｍｍ位のくし型に切って170度の油で揚げます。

2.大蒜2片をみじん切りにして、バターで炒め、揚げた南瓜を入れて、南瓜の形が崩れないように軽く炒め合わせます。

3.塩・胡椒で調味して器に盛り、上からパセリを散らします。