カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 191 ほうれん草ときのこのあっさりマカロニ
材料　ほうれん草1/2把・生椎茸5枚・しめじ1/2パック・マカロニカップ1/2・オリーブオイル大匙3・大蒜のみじん切り少々・塩・胡椒
作り方
1.ほうれん草をさっと茹で、水気を絞って食べやすい長さに切り、椎茸としめじは、石突きを切り落として、食べやすい大きさに切ります。
2.塩小匙２を加えた熱湯でマカロニを茹で揚げます。
3.フライパンにオリーブ油を熱し、大蒜のみじん切りを香りよく炒め、しめじ・椎茸・マカロニの順番で加え炒め、ほうれん草を加えたら塩・胡椒で調味します。

レシピ 333 茄子とれんこんの甘辛炒め
材料
茄子3本・れんこん小1/2節・鷹の爪1本・酢少々・塩少々・サラダ油大匙3・砂糖大匙2・醤油大匙1・煎り胡麻適量
作り方
1.茄子のへたを落として、1ｃｍ位の厚さの輪切りにして、れんこんは皮をむいて薄切りにしてから酢水に晒してざるに上げ、水気を切っておきます。
2.フライパンにサラダ油大匙2を熱して、強火で色よく茄子を炒めて皿に移します。
3.サラダ油大匙1をフライパンに足し、種を抜いて小口切りにした鷹の爪とれんこんを入れて炒め、砂糖・醤油・茄子を加えて塩で調味して強火で炒め合わせます。
4.器に盛り付け煎り胡麻を振り掛けます。

レシピ 331 キャベツと玉子のふんわりサンド
材料　ロールパン4個・卵2個・キャベツ２枚・マヨネーズ大匙1・サラダ油大匙1・塩少々・胡椒少々・バター適量・トマトケチャップ適量
作り方
1.キャベツは短冊に切り、ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせます。
2.フライパンにサラダ油大匙１を熱してキャベツを炒め、塩・胡椒で調味します。そこに１の卵を加えて炒め、炒めすぎないようにふんわりと仕上げます。
3.ロールパンの真ん中に切れ込みを入れてそこにバターを塗り、炒めた卵とキャベツを挟んで、上からケチャップをかけます。