カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 105 お豆腐の揚げ団子
材料
絹ごし豆腐２丁・卵２個・万能葱10ｃｍ・椎茸４枚・片栗粉大匙２・胡麻大匙1・塩・胡椒・昆布だし
作り方
1.　絹ごし豆腐を布巾に包み重石をかけて、しっかり水切りしておきます。
2.　万能葱を小口切りにして、椎茸は千切りにします。
3.　豆腐・万能葱・椎茸・卵・片栗粉・胡麻をボウルに入れて混ぜ合わせ、昆布だし・塩・胡椒で調味します。
4.　３をスプーンですくって、中温の油に落として2～3分色よく揚げ、器に盛りつけます。

レシピ 297 マカロニとジャガイモのチーズ炒め
材料
舞茸２パック・ジャガイモ１個・マカロニ100ｇ・プロセスチーズ100ｇ・大蒜1片・赤唐辛子１本・オリーブ油大匙２
作り方
1.舞茸を食べやすい大きさに割きます。
2.ジャガイモの皮をむいてラップに包んで、電子レンジで４分ほど加熱して、くし切りにします。
3.大蒜1片を薄切りにして、赤唐辛子１本の種を除いてから小口切りにします。
4.マカロニを茹でてざるにあげ、チーズを1ｃｍ角に切ります。
5.オリーブ油大匙２をフライパンに熱して、大蒜・赤唐辛子を炒め、マカロニ・ジャガイモ・舞茸を加えて炒め合わせ、塩・胡椒で調味します。
6.そこにチーズを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けます。

レシピ 16 ほうれん草と卵の御汁
材料
ほうれん草1/2束・卵２個・昆布だし汁カップ3・醤油少々・塩小匙1・胡椒
作り方
1.ほうれん草をさっと塩ゆでして、冷水に取り水気を絞って、5ｃｍ位の長さに切ります。
2.鍋にだし汁を煮立て、塩と醤油で調味します。
3.鍋にほうれん草をほぐし入れて、少し煮立ったところで溶き卵を回し入れて軽く掻き混ぜて、火を止めます。
4.椀によそって上から胡椒を少しふりかけます。