カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 110 がんもどきと野菜の味噌煮
材料　がんもどき（小）12個・干し椎茸5個・里芋５個・人参１本・絹さや適宜・昆布だし汁カップ２・酒カップ1/4・砂糖大匙３・赤味噌大匙１
作り方　１．がんもどきをざるに乗せ、熱湯をかけて油抜きして、干し椎茸は水で戻してから2つに切ります。
２．里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、４～５分ほど茹でてから水洗いしてぬめりを取ります。
３．人参は１口大の乱切りにして、絹さやはさっと塩湯でして、冷水にとりざるにあげます。
４．鍋にだし汁・酒・砂糖を煮立てて、赤味噌を半分加えます。そこにがんもどき・干し椎茸・里芋・人参を入れて、落し蓋をして中火で柔らかくなるまで煮込みます。
５．鍋に残りの味噌を溶き入れて、３分位煮込んで器に盛り、絹さやをのせます。

レシピ　27　ほうれん草のナムル
材料　ほうれん草一把・もやし１袋・人参１本・長葱のみじん切り少々・すり胡麻大匙２・胡麻油大匙３・醤油大匙１
作り方
1.ほうれん草を塩茹でにして冷水に放って冷まし、水気を絞ってから5～6ｃｍの長さに切ります。
2.もやしはひげ根を取って、人参は千切りにします。どちらも軽く塩茹でして水気を切ります。
3.ほうれん草ともやしと人参をボウルに入れて、そこに長葱のみじん切り・すり胡麻・胡麻油・醤油を加えてよく和えます。

レシピ 67 ほうれん草ときのこのグラタン
材料
ほうれん草1束・椎茸５枚・玉葱1/2個・ホワイトソース缶１個・バター適宜・サラダ油適宜・塩少々・胡椒少々・パン粉少々・粉チーズ少々
作り方
1.ほうれん草を塩ゆでして、冷水にさらし冷ましてから水気を絞り、5～6ｃｍの長さに切ってからバターで炒め塩胡椒で調味します。
2.椎茸の石突きを取って縦に1/4に切ります。玉葱はみじん切りにします。フライパンにサラダ油を熱して、椎茸と玉葱を炒め、ホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒で調味します。
3.グラタン皿にバターを塗ってほうれん草を入れて２を上からかけます。その上にパン粉と粉チーズを振りかけて190度のオーブンでこんがり焼き上げます。