カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 14 大根の炊き込み御飯
材料
米カップ３・大根５cm・油揚げ２枚・昆布だし汁カップ3と1/3・酒大匙1・砂糖小匙2･塩小匙1/2
・サラダ油大匙1・酒大匙1・醤油大匙1と1/2・塩小匙1/3
作り方
1.米を研いでざるに上げ水気を十分に切っておきます。
2.油揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをして、水気を絞って細い短冊切にします。
3.大根の皮をむいて千切りにして、鍋にサラダ油を熱したところに入れ、透き通るまでよく炒め、油揚げを加えて更に炒めます。
4.酒大匙1・醤油大匙1と1/2・塩小匙1/3を入れて汁気がなくなるまでよく炒めます。
5.炊飯器に米・昆布だし汁カップ3と1/3・酒大匙1・砂糖小匙2･塩小匙1/2を加えて混ぜ合わせます。
6.炊飯器に４の具を加えてざっと混ぜ合わせ、普通に炊き上げます。

レシピ １３　きのこあんかけ豆腐
材料
豆腐１丁・しめじ1/2パック・えのき1/2パック・椎茸４枚・酒大匙1・醤油大匙1/2・みりん大匙1/2・塩少々・片栗粉大匙1/2・水カップ1・生姜1片
作り方
1.　豆腐を半分に切って鍋に入れて、豆腐に被るくらいに水を入れて火にかけて、煮立ち始めたところで火を止めてそのまま湯につけておきます。
2.しめじとえのきの石突を取ってから食べやすい大きさに分けて、椎茸も石突を取ってから薄切りにします。
3.鍋に酒・醤油・みりん・塩・水カップ1を入れて、きのこを加え、火にかけて煮立ったところで片栗粉を３倍の水で溶いたものを回し入れて手早く掻き混ぜ火を止めます。
4.豆腐の水気を切ってから器に盛り付け、３のきのこあんを豆腐の上にかけて、おろし生姜をのせます。

レシピ 15 しめじとマッシュルームのオムレツグラタン
材料
しめじ３パック・マッシュルーム１パック・大蒜1片・玉葱1/2個・バター大匙5・塩少々・胡椒少々・卵３個・生クリーム大匙5・パン粉大匙1と1/2・パルメザンチーズ大匙2・刻みパセリ少々
作り方
1.しめじの石突を落としてから食べやすい大きさに分け、マッシュルームは薄切りにします。
2.大蒜と玉葱をみじん切りにします。
3.フライパンにバター大匙3を溶かして大蒜と玉葱を香りよく炒め、しめじとマッシュルームを加えて炒め合わせ塩・胡椒で軽く調味します。
4.ボウルに卵を割りほぐし、３の材料を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンに残りのバター大匙2を入れて溶かし、そこに４の材料を流し入れ、片面を焼いたらひっくり返してもう片面を同様に焼きます。
6.耐熱皿に５を移して、生クリーム大匙5・パン粉大匙1と1/2・パルメザンチーズ大匙2を混ぜ合わせたものを上からかけて、上からパセリを振りかけ、200度に熱したオーブンで5分間ほど焼きます。