==レシピ 55 厚揚げの香味炒め==
材料
長葱２本・干し椎茸４枚・筍の水煮50ｇ・厚揚げ２枚・いんげん50ｇ・味噌大匙１・酒大匙１・醤油大匙３・砂糖小匙２・サラダ油大匙４・大蒜１片・生姜１片・豆板醤小匙１
作り方
1.長葱を斜め切りにして、水で戻した椎茸と筍を薄切りにします。厚揚げは1ｃｍ厚の短冊に切ります。大蒜と生姜も薄切りにします。
2.いんげんをさっと塩茹でにして、小鉢に味噌大匙１・酒大匙１・醤油大匙３・砂糖小匙２を混ぜ合わせておきます。
3.中華鍋にサラダ油大匙４を熱し、大蒜・生姜を弱火で炒め、豆板醤を加えます。
4.鍋の火を中火にして長葱・椎茸・筍・厚揚げ・いんげんの順番で加えて炒め合せ、小鉢の合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ調味します。
レシピ 9 しめじと油揚げの炊き込み御飯
==レシピ 9 しめじと油揚げの炊き込み御飯==
材料
しめじ２パック・米カップ３・油揚げ２枚・ぎんなんの水煮缶小１個・水カップ３と1/3・酒カップ1/4・みりん大匙2・醤油大匙１と1/2・塩小匙１弱・醤油大匙４・酒大匙１と1/2
作り方
1.米をとぎ、炊飯器に入れて、水カップ３と1/3・酒カップ1/4・みりん大匙2・醤油大匙１と1/2・塩小匙１弱を加えて混ぜ合わせ３０分間置いておきます。
2.石突を取ったしめじを食べやすい大きさにほぐし、醤油大匙４・酒大匙１と1/2を振りかけてまぶします。
3.油揚げをざるにのせて熱湯をかけて油を抜き、千切りにします。
4.炊飯釜の米にしめじと油揚げを加えて、普通に炊きあげます。
5.炊き上がったらぎんなんを加え、釜の中でざっくりと混ぜ合わせてからしばらく蒸らします。
レシピ 20 アスパラガスの卵焼き
レシピ 20 アスパラガスの卵焼き
材料
アスパラガス5本位・卵1個・長葱のみじん切り大匙2・生姜のみじん切り小匙2・塩小匙1/2・酒小匙1・サラダ油大匙２・小麦粉少々
作り方
1. アスパラガスを三等分に切って塩ゆでしてざるに上げ、水気を切ってから小麦粉をまぶします。
2. 卵をボウルに溶いて、長葱・生姜・塩小匙1/2・酒小匙1を加えて混ぜ合わせます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、アスパラガスに溶き卵を付けて並べ入れ、残りの溶き卵をその上からかけて中火で両面をこんがり焼きます。