レシピ 105 豆腐の揚げ団子
材料 絹ごし豆腐２丁・卵２個・万能葱10ｃｍ・椎茸2枚・片栗粉大匙2・胡麻大匙1・塩・胡椒・昆布だしの素
作り方
1.絹ごし豆腐を布巾で包んで軽く重石をして水気を切ります。
2.ボウルに卵２個を割り入れて、万能葱の小口切り、椎茸を薄切り、片栗粉、胡麻、水切りした豆腐を一緒に加え入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒・だしの素で調味しよく混ぜ合わせます。
3.中温の揚げ油に２をスプーンですくって団子状にして落とし、２～３分揚げて油を切り、器に盛り付けます。
レシピ 180 マッシュルームのガーリックソテー
レシピ 180 マッシュルームのガーリックソテー
材料 マッシュルーム300ｇ・クレソン一把・大蒜3片・サラダ油大匙1・バター大匙1と1/2・醤油大匙1/2・胡椒少々
作り方
1.マッシュルームを食べやすい大きさに切ります。
2.クレソンも食べやすい大きさに切ります。
3.大蒜を薄切りにします。
4.フライパンに油を熱して弱火で大蒜を炒め、バターを加えて溶かしてからマッシュルームを入れて炒め合わせ、醤油と胡椒で調味します。
5.最後にクレソンを加えて軽く混ぜ合わせて器に盛り付けます。
レシピ 174 アスパラガスの炒め煮
レシピ 174 アスパラガスの炒め煮
材料 グリーンアスパラガス10本・人参1/2本・生椎茸6枚・むき胡桃5個・サラダ油・片栗粉少々・醤油少々・みりん少々・塩少々・胡椒適宜
作り方
1.アスパラガスの根本を切り落として、袴を削ぎ取り、根本近くの皮は剥きます。硬めに塩茹でしてざるに上げて冷ましてから5cmの長さに切ります。
2.人参は短冊切りにして、生椎茸は石突を取ってから、アスパラガスと同じ様な大きさに切り揃えて、くるみは粗く刻みます。
3.フライパンにサラダ油を熱して、人参・椎茸の順に炒めた後でアスパラガスを加えて、醤油少々・みりん少々・塩少々・胡椒適宜で調味してから、くるみを加えて炒め合わせます。
4.片栗粉を少々を倍量の水で溶いて、さっと回し入れ手早く混ぜ合わせます。