カテゴリー: 野菜料理レシピ

レシピ 120 青梗菜とうずらの卵のとろみ炒め

材料

うずらの卵２０個・醤油・小麦粉適宜・青梗菜３株・サラダ油大匙２・酒小匙２・昆布だし汁カップ１・揚げ油適宜・水溶き片栗粉

作り方

1.うずらの卵を茹でて皮をむいて、醤油適量をからませて色が付くまでしばらく置きます。次に卵に小麦粉をまぶして１７０度位の油で色よく揚げます。

2.青梗菜を食べやすく切り分けます。

3.中華なべにサラダ油大匙２を熱して、青梗菜をさっと炒めて酒小匙２・醤油大匙２を加えて混ぜ合わせ、昆布だし汁カップ１を加えます。

4.3が煮立ったところで水溶き片栗粉少々を加えてとろみをつけて、火を止めて１の卵を加えてざっくり混ぜ合わせて器に盛りつけます。

レシピ　124　ブロッコリーオーブンソース焼

材料

ブロッコリー１株・塩少々・胡椒少々・ゆで卵１個・マヨネーズ1/4カップ・玉葱のみじん切り大匙2・パセリのみじん切り大匙1

作り方

1.ゆで卵をみじん切りにしてボウルに入れます。そこにマヨネーズ1/4カップ・玉葱のみじん切り大匙2・パセリのみじん切り大匙1を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で調味します。

2.ブロッコリーを食べやすい大きさに切り分けて、鍋の熱湯に塩少々を加えて色よく茹で、ざるにあげます。

3.オーブントースターに入るくらいの大きさのグラタン皿にブロッコリーを敷き詰めて、１のソースを上からかけます。

4.オーブントースターに入れて約5分、色よく焼き上げます。

レシピ194　ほうれん草と豆腐のキッシュ

材料

ほうれん草1/2束・玉葱1/2個・豆腐1/4丁・卵2個・生クリーム1/2カップ・牛乳1/4カップ・塩少々・胡椒少々・ナツメグ少々・サラダ油大匙1/2・バター適宜・粉チーズ適宜

作り方

1.ほうれん草を熱湯でさっと茹で水気を絞ってから5cm位に切っておきます。

2.豆腐はしっかり水切りをしてさいの目に切ります。

3.フライパンにサラダ油を熱して、薄切りにした玉葱を炒めます。

4.ボウルに卵2個を割り入れて溶きほぐし、生クリーム・牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、塩・胡椒・ナツメグを加えて調味します。

5.耐熱容器の内側に薄くバターを塗って、玉葱と豆腐を入れて、その上にほうれん草をのせます。

6.上から4のソースを流し入れて、粉チーズを振って180度のオーブンで20分程こんがり焼きあげます。