レシピ123 洋風茶碗蒸し
材料
卵１個・牛乳カップ1と1/4・昆布だし少々・塩小匙少々・胡椒少々・ほうれん草適量・梅肉少々
作り方
1.ボウルに溶き卵を入れて牛乳を加えて、更に昆布だし・塩・胡椒を加えてよく混ぜ合わせます。
2.電子レンジに入れられる深目の器に１を流しいれて、ラップをかけて６分ほど加熱します。
3.程よく固まったら茹でたほうれん草を上に散らして、梅肉をのせて出来上がり。
レシピ152 ほうとう鍋
レシピ152 ほうとう鍋
材料
ほうとう4人分・南瓜1/4個・茄子2本・人参1/2本・昆布20cm・酒大匙5・信州味噌大匙6
作り方
1.南瓜は種とわたを取って、2cm厚のくし型に切ります。
2.茄子は輪切りにして、人参は5mm厚の半月切りにします。
3.鍋に昆布を入れて水カップ7を加えて火にかけて、沸騰したら弱火にして5～6分したら南瓜と人参を加えて火が通るまで煮込みます。
4.鍋に酒を加えて味噌を溶かし入れ、茄子とほうとうを加えてほうとうに火が通るまで煮込みます。
レシピ 181 つる菜と油揚げの和え物
レシピ 181 つる菜と油揚げの和え物
材料 つる菜一把・油揚げ2枚・生姜1片・醤油大匙1と1/3・みりん大匙1/2・酒大匙1
作り方
1.つる菜を茹でて冷水に晒し、よく水を切り、食べやすい長さに切ります。
2.ざるにのせた油揚げに熱湯をかけて油を抜き、網焼きにしてこんがり焼き目をつけます。それを５mm位の巾に切り分けます。
3.ボウルにつる菜と油揚げを入れて、すりおろした生姜・醤油・みりん・酒を合わせたものを加えて混ぜ和えて、器に盛り付けます。