カテゴリー: 野菜料理レシピ

==煎り大豆御飯==
材料
米カップ3・大豆(乾燥)カップ1/2・干椎茸1枚・人參5cm位・醤油大匙2・酒大匙1・塩小匙1/2
作り方
1.米は炊く30分位前に洗ってざるに上げておきます。
2.大豆を洗って水気を切って、厚手のお鍋に入れて、弱火で時々混ぜながら、ほんのりこげるまで煎ります。
3.椎茸はお湯で戻してから細切りにして、人參はささがきにします。
4.炊飯器に水カップ3強と調味料を合わせ、そこに米と煎った大豆と３の椎茸と人參を加えて混ぜた後、普通に炊きます。炊きあがったらしゃもじで混ぜてできあがり。

==ひよこ豆の手づくりカレー==
材料
ひよこ豆100g・玉葱３個・トマトの水煮缶1缶(約250g)・クミンシード小匙2/3・サラダ油カップ1/2・コリアンダー大匙1・クミンの粉末小匙1・チリペッパー小匙1・ターメリック小匙1・ガラムマサラ小匙2・塩小匙1/2
作り方
1.ひよこ豆を水に一晩つけて戻したものを柔らかくなるまで煮ます。
2.玉葱を全部細かくみじん切りにしておきます。鍋にサラダ油を熱して、そこにクミンシードを入れて炒めます。クミンシードがプチプチはじけだしたらみじん切りにした玉葱を加えて炒めます。水分が飛んで飴色になるまで炒めます。次にトマトの水煮を加えて、更に10分位炒めます。
3.そこに茹でて水気を切ったひよこ豆を入れて、更にコリアンダー大匙1・クミンの粉末小匙1・チリペッパー小匙1・ターメリック小匙1を入れ、炒めます。
4.そこに水カップ4と塩を加えて、30分位煮込み、ガラムマサラを加えてから20分位煮込みます。
＊本格カレーを試してみては・・日本のカレーとはちと違うのだ。

==レシピ 92 ひじきのかき揚げ==
材料 ひじき30g・長芋50g・ピーマン2個・人参1/2本・生椎茸2枚・卵1個・だし汁カップ2・小麦粉カップ
1・サラダ油
作り方
1.ひじきを20分程水に戻した後で水を切り、長芋50gを細切りにして、鍋にだし汁カップ2・醤油大匙2・酒、砂糖、みりん各大匙1を加えた中に入れて5分程煮ます。
2.ピーマンと人参と生椎茸を細切りにします。
3.卵1個・水カップ2/3・小麦粉カップ1を混ぜあわせて衣を作り、１と２をそこに加えて混ぜあわせ、中温のサラダ油で揚げます。