カテゴリー: 野菜料理レシピ

==しめじとえのきのサワークリーム和え==
材料
えのき・しめじ・各100g・白ワイン大匙2・プリーツレタス5枚・サワークリーム大匙3・酢大匙1・牛乳大2・塩小匙1/3・こしょう適宜
作り方
1.えのきは根元を切り落として、しめじは石突きを除いて食べ易い大きさに分けます。鍋に入れ、白ワインを入れて蒸し煮にして火を止めて冷まします。
2.小鉢にサワークリーム大匙3・酢大匙1・牛乳大2・塩小匙1/3・こしょう適宜を入れよく混ぜ合わせソースを作ります。
3.器にプリーツレタスを敷いてきのこを盛り、ソースをかけます。

==レシピ 187 味付けメンマの焼そば==
材料
長葱1/2本・焼そば麺2玉・味付けメンマ50g・酒大匙3・醤油小匙1・豆板醤小匙2・塩こしょう適宜・サラダ油大匙1/2
作り方
1.長葱1/2本を薄く切りにして、焼そばをほぐしておきます。
2.フライパンにサラダ油大匙1/2を熱し、そこに麺、メンマの順番で入れて炒めて、酒を加えたら蓋をして、2分程蒸し焼きにします。
3.長葱を入れたら、醤油と豆板醤を加えて炒め、塩こしょうで調味します。

==レシピ 144 ペイザンヌスープ==
材料
トマト1個・人参1本・じゃが芋3個・キャベツ2枚・長葱1本・バター適宜・塩少々・生クリーム・パセリのみじん切り各適宜
作り方
1.トマトは皮を湯むきしてから、2cm角に切ります。じゃが芋と人参は皮をむいて薄切りにしてから、2cm角に切ります。切った後でじゃが芋は水に晒して灰汁を抜きます。長葱は5〜6cmの長さに切り、キャベツは2cm角に切ります。
2.鍋にバター大匙1を溶かして、人参・葱・水カップ5を入れて強火にかけて、煮立った後に弱火にして蓋をして、10分程煮て灰汁を取ります。
3.キャベツとじゃが芋を加えて、更に10分程煮ます。次にトマトを加え5分程煮て、軽く塩で味を整えたら火を止めます。
4.器に盛った後で、バター・生クリーム・パセリを好みで落して出来上がり。
塩加減は薄目にして、素材の味を生かして下さい。