==春雨==
春雨はなめらかな独特の食感が特徴の乾麺で消化吸収が良く、煮物、スープ、炒め物、和えものなどに幅広く使われます。さつまいも、じゃがいもなどのでんぷんを使用しているものと、中国の緑豆でんぷんを用いた細くて腰が強く、煮崩れしにくい緑豆春雨とがあります。
緑豆春雨の原料の緑豆は、マメ科のブンドウの種子で、もやしの原料としても使われます。たんぱく質や脂肪が豊富で、解熱効果、健胃腸効果、解毒、利尿などの働きがあり、薬膳料理としても使われます。
==辛み大根==
==辛み大根==
隣のお蕎麦屋『社亭』さんのメニューに『社そば』というメニューがあります。お蕎麦の上に天ぷらをのせて、その上に小口切りにした葱と大根おろしとおろし生姜をのせて、上から冷やした蕎麦つゆをかけたものです。なかなか美味しいですよ。
そんな薬味としての大根おろしには、ぴりっと辛い辛み大根がいいものです。暑さで弱った胃腸にも消化を助ける酵素が含まれる大根はぴったり。そんな薬味に使われる大根に辛み大根があります。
辛み大根には人参の様な形のアザキ大根と、丸い蕪菜の様な辛丸大根などがあります。どちらも硬く辛いことから主におろし大根として薬味に使われます。
==蜂蜜==
==蜂蜜==
虫が苦手という方は結構多いのでしょうが、甘くて美味しい蜂蜜は、あの小さな虫（蜜蜂）が一生懸命集めてくれないと、決して手に入れることはできません。蜜蜂は、ああして花から花へと蜜を集めて飛び交う途中に、花の授粉の役目を果たしています。どんなに小さな生き物にも自然のサイクルの中の役目があるのですね。素晴らしいですね〜神秘的ですね〜正に神様の秘密ですね。
子供の頃、家で養蜂をしている友達がいました。その子の家に遊びに行くと、裏庭に幾つかの養蜂用の巣箱が置いてあり、怖いながらも遠目に覗いて居たのを思い出しました。
蜂蜜はその味も好きですが、あの透き通った黄金色も魅力的です。子供の頃、我が家の朝はパン食で、トーストにバターと蜂蜜を一緒に塗って食べていましたっけ。懐かしいですね〜。
蜂蜜には花蜜と甘露蜂蜜があります。花蜜は、草花や樹木の花から蜜蜂が集める蜂蜜で、菜の花・れんげ・タンポポやアカシア、柿、栗、蜜柑、野薔薇などから採られるものです。
一方、甘露蜂蜜は、ヨーロッパなどでは「森の蜜」と呼ばれ、木の樹液や植物に寄生するアブラムシなどが出す分泌物を蜜蜂が集めたものです。
蜂蜜の主成分は糖分。その他にカリウム、ナトリウム、各種酵素やアミノ酸、ビタミンＢ、Ｃ、Ｋを含む弱アルカリ性の食品です。更年期障害、低血圧、便秘予防 、免疫力向上、美肌などにも効果があります。