カテゴリー: 食材

==ブロッコリー==
この〜木なんの木、気になる木〜とかいうフレーズのCM。皆さん御存じでしょうか。ブロッコリーを見るとどうしてもあのCMソングが頭の中でかかってしまいます。とてもユニークなあの形、実はあれは花の蕾の集まりなんですね。
ブロッコリーは、アブラナ科でキャベツの変種。原産地は地中海沿岸、紀元前2000年頃にローマ人が食用にしていたそうです。日本で本格的に作られるようになったのは戦後のことです。食べるところは花蕾や若茎。ビタミンＡ・Ｃ・Ｂ2、食物繊維や鉄、カルシウム、カリウム、カロチンなども多く栄養価はとても高いです。つぼみが固くしまり、中央がこんもりと盛り上がっているものが良いようです。

==ズッキーニ===
少し前、イタリア料理が「イタ飯」イタ飯ともてはやされていた頃、「炒飯」の事だと思っていたこの私、その妻は、数年前まで「沖縄」を外国だと思っていました。そして妹は大学受験のときに「どくばいしんぶん」を読まなきゃと言って、「読売新聞」を読んでいました。
ということで、イタリア・フランス料理に使う食材に「ズッキーニ」があります。見掛けは太めのきゅうりですが、お味の方はナスに近いです。
原産地は仲間のカボチャと同じ中南米。ヨーロッパに渡りイタリアやフランスで人気が出ました。日本では昭和50年代初めに登場しました。低カロリーということでも人気です。一度食べてみたらいいかも・・

==蕎麦===
「ＳＯＢＡ」と書くとなんかカッコイイ！？私のお店の隣はお蕎麦屋さんです。以前はとても美味しい中華料理を作ってらしたんですけど、今はなぜか毎日バンバンと蕎麦を打ってらっしゃいます。
皆さんは「蕎麦」と「うどん」とではどっちが好き？私は断然お蕎麦派。駅の立ち食いなんか、もうたまりませんね。刻み葱を山盛りしちゃってね。しかし、そばは唯美味しいだけではありません。その栄養価に目を向けると更にお蕎麦が好きになりますよ。
ざっと挙げてみますと・・・
タンパク質は穀物中最高！お米より３割増しでさらにそれを構成するアミノ酸には、体の発育に大切なリジン、スタミナの素として栄養ドリンク剤にも入っているアルギニン酸などが多く含まれます。また、食物繊維も多く、白米の２倍以上、食欲不振やイライラ予防に効くビタミンＢ1、粘膜を丈夫にするＢ2、更にビタミンＥも豊富です。そして、ちょっと前に話題になったポリフェノールも含み、そばに含まれるポリフェノールは脳細胞の死滅を抑制する効果もあるそうです。こんなにすばらしい蕎麦ですから、いつでもお宅の台所に、貴方のおそばに置いてあげてね。