==菜の花==

==菜の花==
原産地は地中海沿岸で、油を取るために改良されてきました。 日本では安土桃山時代からやはり油を絞るために
栽培されてきた花で、細長い莢状の実の中に１ミリ位の種が沢山入っています。これを絞って取るのが菜種油で
す。
野菜として食べるようになったのは明治時代以後です。
旬は１月〜４月。菜の花がつぼみのうちに収獲します。栄養面では、カロチン、ビタミンＢ、Ｃ、カルシウム、鉄分などが豊富です。茎の切り口がみずみずしく、緑の濃いものを選びましょう。