==まいたけ==

==まいたけ==
さるのこしかけ科のこのきのこ、まいたけに含まれるβ―グルカンという多糖類は、免疫活性化に効果があるとされます。
郷ひろみのコマーシャルで一躍有名になりました、スーパーでよく見かける「雪国まいたけ」もそうですね。
毎年秋になると話題にのぼる「まつたけ」もいいですが、こちらも結構いけてますね。煮ても焼いても美味しい「まいたけ」。名前の由来は「美味いたけ」とか、こんなに美味しいきのこだけに、見つけたときには思わず舞って喜ぶから「舞いたけ」とか、う〜んどっちでもいいか・・・
旬は秋。最近は人工栽培の技術が普及して、１年中スーパーに並びます。天然ものは直径５０センチを超える程で、主に北海道・東北などの深山にて採れます。秋田のきりたんぽ鍋には欠かせませんね。石づきを取ったら、流水でさっと洗い、包丁は使わずに手で割くようにして小さくしましょう。