==レシピ 79 茄子の香り煮==

==レシピ 79 茄子の香り煮==
材料
茄子6本・大蒜1片・長葱一本・生姜一片・昆布だし汁カップ1/2・酒大匙１・みりん大匙１・醤油適宜・サラダ油大匙3
作り方
1.茄子はヘタを取り、1cm厚の輪切りにしてから水に放ちしばらく置いて灰汁を抜いて、ざるにあけて水を切っておきます。
2.大蒜と生姜をみじん切りにして、長葱は小口切りにします。
3.鍋にサラダ油を熱して茄子を手早く炒めて取り出します。その鍋に大蒜と生姜を入れて香りよく炒め、長葱を加えて炒めあわせます。
4.鍋に昆布だし汁と酒・みりん・醤油を加えて調味して、茄子を加えて蓋をして弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮込んだら器に盛り付けます。