レシピ じゃがいもと人参のトマトスープ

レシピ じゃがいもと人参のトマトスープ
材料
じゃがいも6個・人參1本・玉葱2個・ピーマン3個・トマトジュース500cc・水カップ4・こんぶだし適量・サラダ油大匙1・砂糖・塩・タバスコ各少々・刻みパセリ少々
作り方
1.じゃがいもは皮をむいたら、1cm位の厚さに切り、水にさらして水気を切ります。人參も1cm位の厚さに切り、玉葱は櫛型に切り、ピーマンは種を除いてから食べやすい大きさに切ります。
2.熱した鍋にサラダ油をしき、じゃがいも・人参・ピーマン・玉葱を強火で炒めて、水カップ4とこんぶだしを入れて、火を弱めてアクを取りながらしばらく煮ます。
3.そこにトマトジュースを加えて、砂糖・塩・タバスコで軽く味を整えて、ふきこぼれないように中火で20分位煮込みます。器に盛り付けたら上から刻みパセリを振りかけます。