レシピ 37 野菜たっぷりのオムレツ

レシピ 37 野菜たっぷりのオムレツ
材料
卵６個・茄子２本・トマト２個・ピーマン３個・マッシュルーム５個・牛乳大匙４・サラダ油大匙２・バター大匙２・塩・胡椒各少々・パセリのみじん切り適宜
作り方
1.茄子を１cm幅の輪切りにして、トマトはくし形切りにして、ピーマンは輪切りに、マッシュルームは薄切りにします。
2.フライパンにサラダ油を熱して、１の材料を入れてさっと焼き、塩・胡椒で調味します。
3.卵をボールに溶きほぐして牛乳を混ぜます。
4.フライパンにバターを熱して、溶き卵を流し入れ、その上に２の材料を並べいれ、蓋をして中火でしばらく焼き、皿に盛り付けたら上からパセリを振り掛けます。