レシピ61　豆腐と茄子カラット揚げ

レシピ61　豆腐と茄子カラット揚げ
材料
木綿豆腐1丁・茄子2本・胡麻油大匙4・豆板醤大匙1と1/2・醤油小匙2・砂糖小匙1・片栗粉適宜・サラダ油
作り方
1.豆腐を1時間ほどよく水切りをしてから、3～4ｃｍ角位に切り分け、片栗粉をまぶします。
2.茄子を1ｃｍ厚の輪切りにします。
3.サラダ油を中温（170度前後）に熱し、茄子を素揚げにして、次に豆腐を色よく揚げます。
4.小さな鍋に胡麻油を熱し、そこに豆板醤と醤油と砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、火から下ろします。
5.揚げた豆腐と茄子を器に綺麗に盛り付けて、4のたれを上からかけて頂きます。