レシピ 119 茄子のカレー煮
材料
茄子６個・バター大匙2・大蒜１片・生姜１片・玉葱１個・カレー粉大匙２・小麦粉・
昆布だしの素１個・ケチャップ大匙２・ウスターソース大匙１・塩適量・とうもろこしホール缶小１個・グリーンピース大匙２・サラダ油適量
作り方
1.茄子のヘタを取って縦に半分に切り、水に晒して灰汁を抜き、水気を拭き取ります。大蒜と生姜と玉葱をみじん切りにします。
2.茄子に小麦粉を付けてサラダ油で揚げます。
3.鍋にバターを溶かし、大蒜と生姜と玉葱をあめ色になるまで炒めます。鍋に小麦粉大匙１・カレー粉を加えて更に炒め、水カップ２・昆布だしの素１個・ケチャップ・ウスターソース・塩を加えて調味します。
4.鍋に茄子を加えて１０分程煮込んで、とうもろこしとグリーンピースを加えて一煮立ちさせたら器に盛り付けます。