レシピ 192 きのこ入り豆腐団子汁
材料 木綿豆腐１丁・山芋100ｇ・長葱20cm・卵黄1個・白菜3枚・舞茸1パック・しめじ1パック・えのき1袋・生椎茸4枚・春菊1束・生姜の絞り汁少々・塩少々・胡椒少々・昆布だし汁カップ4・醤油少々・酒小匙4
作り方
1.豆腐の水切りをしっかりしておき、椎茸・しめじ・舞茸・えのきの石突を切り取って食べやすい大きさに切り分け、長葱はみじん切りにします。
2.水切りをした豆腐に、すりおろした山芋、生姜の絞り汁、長葱のみじん切り、卵黄を混ぜ合わせ、塩胡椒で軽く調味して、さらに良く混ぜ合わせ、1口大の団子に丸めます。
3.鍋にだし汁を煮立てたら団子を入れ、5ｃｍ位に切った白菜・きのこ・春菊を加えて煮て、醤油・酒・塩で調味します。