==きゃらぶき==

==きゃらぶき==
材料
ふき５００g・しょうゆ１５０cc・みりん１００cc・赤とうがらし２本
作り方
1.ふきは葉をとってから洗って、半日位日陰干しにしておき、しんなりしたら、皮をつけたままで４〜５ｃｍに切る。
2.鍋に醤油とみりんを入れ、そこにふきを入れ、中火でゆっくり煮る。沸騰したら弱火にして、赤とうがらしを入れて汁けがなくなるまで煮る。煮詰まってくると、ふきが小さくしぼんで、やわらかく、黒くなってきますので、気長に煮詰めてください。
3.冷蔵庫に入れ保管する。冷蔵庫に入れておけば結構長持ちします。蕗の佃煮ですね。