==卵==

==卵==
遠足のお弁当の定番といえば、おにぎりと茹で卵でしょうか。茹で方は硬茹と半熟、好みの分れるところでしょうが、私は硬茹派です。
それとは変わって目玉焼はと言えば半熟派なんです。半熟の目玉焼を御飯にのせて、箸でちょっと潰した黄身に醤油を垂らしていただくのが大好きです。それから四角い専用のフライパンで焼く厚焼きの卵焼き。
少し甘目に焼いたこれに、マヨネーズをちょっと付けていただくのがまた美味しいんですよ。
一般に卵といえばにわとりの卵ですが、うずらの卵もありますね。こちらは目玉焼ではなくて、ほとんど茹でて使われるようです。
タマゴに多く含まれている必須アミノ酸のメチオニンは、がん予防に大きな働きをすることが注目されており、また、肝臓でアルコールが分解されるときに必要なアミノ酸でもあります。
また卵黄に多く含まれるレシチンは、血液中の悪玉コレステロールを減らす働きがあるといわれています。
それから、アルツハイマー病の治療薬として期待されているコリンは、食品の中でも最も含有率が高く、タマゴに含まれるコリンは、とても吸収しやすいということです。