陶器のすぎうら

==レシピ 213 韓国風ごぼう入卵焼き==
材料
ごぼう一本・長葱1/3本・砂糖小匙1・醤油小匙1・すり胡麻大匙2・ 一味唐辛子適宜・小麦粉小匙1・卵4個・塩少々・三ツ葉適宜・胡麻油大匙１・サラダ油適宜
作り方
1.ごぼう良く洗って、5cm位の長さに千切りにして、水にさらしておきます。長葱も千切りにしておきます。
2.フライパンにサラダ油を熱して、良く水を切ったごぼうを入れて、中火で良く炒め、砂糖と醤油を加えて煮からめます。
3.炒めたごぼうをボールにうつして、そこに長葱を入れて混ぜて、更にすり胡麻、一味唐辛子を振りかけて、良く混ぜます。次に小麦粉を振りかけて、卵を割り入れて、塩を加えて良く混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油と胡麻油大匙１を入れて熱し、３を大匙3程を取り、それを10cm位の大きさに平たく丸くして、両面をこんがりと焼きます。
5.焼き終ったらお皿に盛り、上に三ツ葉をのせてできあ
がり。酢醤油などで頂きます。

==レシピ 285 中国風混ぜ御飯==
材料
米カップ3・小松菜一杷・むいた焼き甘栗100g位・人参1/4本・茹で筍50g・長ねぎ1/2本・生姜1片・卵1個・塩少々・胡椒少々・サラダ油大匙2
煮汁(醤油大匙4・砂糖大匙1・酒大匙1・塩小匙1/2・だし汁カップ1・胡椒少々)
作り方
1.米は洗ってざるに空けて30分おいて、カップ3と1/2の水で炊きます。
2.小松菜は洗った後で水気をよく切って、4〜5cmの長さにざく切りにします。
3.焼き栗は渋皮をむいてさいの目切りにします。人参と筍は5mm位の厚さの銀杏切りにして、長ねぎは小口切りに、生姜はみじん切りにします。
4.熱した鍋にサラダ油大匙1と塩少々を入れて、小松菜を色よくさっと炒めて取り出し、サラダ油大匙1を足して長ねぎと生姜を軽く炒め、そこに栗と人参と筍を加えて炒めます。
5.4に煮汁を入れて蓋をして、中火で15分程煮たら小松菜を戻し入れて、強火で2〜3分炒め煮します。
6.炊き上がった御飯に5を汁ごと加えて、しゃもじで混ぜあわせて器に盛ります。
7.卵を溶きほぐして、塩・胡椒少々を加えて薄焼き卵を作って細切りにし、6の上に散らします。