レシピ 120 青梗菜とうずらの卵のとろみ炒め
材料
うずらの卵２０個・醤油・小麦粉適宜・青梗菜３株・サラダ油大匙２・酒小匙２・昆布だし汁カップ１・揚げ油適宜・水溶き片栗粉
作り方
1.うずらの卵を茹でて皮をむいて、醤油適量をからませて色が付くまでしばらく置きます。次に卵に小麦粉をまぶして１７０度位の油で色よく揚げます。
2.青梗菜を食べやすく切り分けます。
3.中華なべにサラダ油大匙２を熱して、青梗菜をさっと炒めて酒小匙２・醤油大匙２を加えて混ぜ合わせ、昆布だし汁カップ１を加えます。
4.3が煮立ったところで水溶き片栗粉少々を加えてとろみをつけて、火を止めて１の卵を加えてざっくり混ぜ合わせて器に盛りつけます。
