陶器のすぎうら

レシピ 333 茄子とれんこんの甘辛炒め
材料
茄子3本・れんこん小1/2節・鷹の爪1本・酢少々・塩少々・サラダ油大匙3・砂糖大匙2・醤油大匙1・煎り胡麻適量
作り方
1.茄子のへたを落として、1ｃｍ位の厚さの輪切りにして、れんこんは皮をむいて薄切りにしてから酢水に晒してざるに上げ、水気を切っておきます。
2.フライパンにサラダ油大匙2を熱して、強火で色よく茄子を炒めて皿に移します。
3.サラダ油大匙1をフライパンに足し、種を抜いて小口切りにした鷹の爪とれんこんを入れて炒め、砂糖・醤油・茄子を加えて塩で調味して強火で炒め合わせます。
4.器に盛り付け煎り胡麻を振り掛けます。