陶器のすぎうら

レシピ 67 ほうれん草ときのこのグラタン
材料
ほうれん草1束・椎茸５枚・玉葱1/2個・ホワイトソース缶１個・バター適宜・サラダ油適宜・塩少々・胡椒少々・パン粉少々・粉チーズ少々
作り方
1.ほうれん草を塩ゆでして、冷水にさらし冷ましてから水気を絞り、5～6ｃｍの長さに切ってからバターで炒め塩胡椒で調味します。
2.椎茸の石突きを取って縦に1/4に切ります。玉葱はみじん切りにします。フライパンにサラダ油を熱して、椎茸と玉葱を炒め、ホワイトソースを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒で調味します。
3.グラタン皿にバターを塗ってほうれん草を入れて２を上からかけます。その上にパン粉と粉チーズを振りかけて190度のオーブンでこんがり焼き上げます。

レシピ 14 大根の炊き込み御飯
材料
米カップ３・大根５cm・油揚げ２枚・昆布だし汁カップ3と1/3・酒大匙1・砂糖小匙2･塩小匙1/2
・サラダ油大匙1・酒大匙1・醤油大匙1と1/2・塩小匙1/3
作り方
1.米を研いでざるに上げ水気を十分に切っておきます。
2.油揚げをざるにのせて熱湯をかけて油抜きをして、水気を絞って細い短冊切にします。
3.大根の皮をむいて千切りにして、鍋にサラダ油を熱したところに入れ、透き通るまでよく炒め、油揚げを加えて更に炒めます。
4.酒大匙1・醤油大匙1と1/2・塩小匙1/3を入れて汁気がなくなるまでよく炒めます。
5.炊飯器に米・昆布だし汁カップ3と1/3・酒大匙1・砂糖小匙2･塩小匙1/2を加えて混ぜ合わせます。
6.炊飯器に４の具を加えてざっと混ぜ合わせ、普通に炊き上げます。