レシピ 106 茄子と豆腐の麻婆炒め
材料 茄子３個・豆腐１丁・玉葱のみじん切り少々・大蒜少々・生姜少々・トマトピューレ大匙２・ウスターソース大匙２・昆布だし汁カップ1・片栗粉少々・豆板醤適量・胡麻油大匙２・塩・胡椒
作り方
1.茄子をさいの目切りにします。
2.豆腐もさいの目切りにします。
3.胡麻油大匙２をフライパンに熱し、大蒜・生姜・玉葱をみじん切りにしたものを炒めます。
4.茄子と豆腐をフライパンに加えて炒め合わせ、トマトピューレ大匙２・ウスターソース大匙２・昆布だし汁カップ1・豆板醤適量を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で調味してから水溶き片栗粉を流し入れとろみを付け器に盛り付けます。
インフルエンザ予防風邪予防には緑茶を
先日緑茶カテキンのインフルエンザ・風邪予防効果について耳にしました。緑茶の茶カテキンは、お茶の葉が太陽光線に晒されることで増える成分ということ で、お日様の光をたっぷり浴びて育った煎茶用の葉っぱに茶カテキンがとても多く含まれているそうです。なんと茶カテキンには風邪ウイルスの増殖を強力に抑 える作用があるそうなんです。そんな茶カテキンを効率的に抽出するのは次の様にすればいいそうです。
1.沸騰するほどに高温のお湯を沸かす。
2.急須やポットにお茶っぱを入れて、その熱湯を注ぐ。
3.３分間待ってお湯呑みに注ぐ。
こうすることで茶カテキンが充分抽出されるということですよ。又、血液中のカテキン濃度はお茶を飲んでから約二時間で最高に達っするということですので、 家でも職場でも、そうしていれた濃いお茶を、皆で朝昼夕方に飲んでみませんか。そうすることで一日の活動時間のほとんどの時間、体内には常に茶カテキンの 効果が発揮されていることになり、風邪ウイルスから私達を守ってくれると思います。
お茶葉の減るのも早くなりますが、風邪をひくよりもずっと安上がりですから。皆さんも是非熱々のお茶を朝昼晩と欠かさずに！
レシピ 104 韮焼き
材料
韮一束・小麦粉カップ1と1/2・卵2個・胡麻油小匙2・塩少々・胡椒少々・糸唐辛子少々・ラー油少々・酢・醤油・サラダ油少々
作り方
1.韮をざく切りにします。
2.ボウルに小麦粉・韮・溶き卵・胡麻油・塩・胡椒を入れて混ぜ合わせます。
3.サラダ油少々を熱したフライパンに２を適量流し入れ両面をこんがり焼き上げます。
4.皿に移してお好みの大きさに切り、糸唐辛子をトッピングして、ラー油を加えた酢醤油でいただきます。
