陶器のすぎうら

レシピ81 きんぴられんこん
材料
れんこん150g・赤唐辛子1本・サラダ油大匙1と1/2・昆布だし汁大匙２・酒大匙１・みりん大匙１・醤油大匙１と1/2・酢少々
作り方
1.れんこんは皮をむき、薄く輪切りにして、10分程薄い酢水に漬けてからざるにあげておきます。
2.赤唐辛子の種を取ってから、小口切りにします。
3.鍋にサラダ油を熱し、れんこんと赤唐辛子を入れて中火で手早く炒めます。
4.だし汁・酒・みりん・醤油を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮して、器に盛り付けます。

レシピ12 豆腐のサワークリーム煮
材料
木綿豆腐1丁・玉葱1/2個・人参1/4本・しめじ1パック・アスパラガス3本・バター大匙3・
大蒜1片・サワークリームカップ1・塩小匙1/2・醤油大匙2・白ワイン大匙2・水カップ1/4
作り方
1.豆腐を布巾で包んでからまな板などでしばらく重石をしてよく水気を切り、八等分に切り分けます。
2.玉葱は薄切りにして、人参は短冊に切り、しめじは石突きを取ってから、食べ易い大
きさに分けます。アスパラガスは5cm位の長さに切ってからさっと茹で上げます。
3.フライパンにバターを溶かし、刻んだ大蒜を香りよく炒め、玉葱・人参・しめじ・
アスパラガスを加えて更に炒め、水を加えて柔らかく煮ます。
4.そこに塩と豆腐を加えて、更にサワークリーム・醤油・白ワインを加えて中火で5分
くらい煮込み、器に盛り付けます。