陶器のすぎうら

レシピ 豆腐ときくらげの甘辛煮込み
材料
木綿豆腐2丁・赤唐辛子8本・長葱1/2本・乾燥きくらげ10g・醤油大匙1・味噌大匙2・酒大匙2・黒酢大匙1・片栗粉大匙2・水カップ1/4・砂糖小匙1・サラダ油大匙2
作り方
1.豆腐を充分に水切りした後に縦に半分に切り、それを1cmの厚さに切り分けます。
2.きくらげは水で戻して石づきを落して、長葱は5cm位に切り分けておきます。
3.鍋にサラダ油を熱して、切り分けた豆腐に片栗粉をまぶしたものを入れて、両面に焼き色がついたら取り出します。
4.鍋に赤唐辛子を切らずに入れて香りよく炒め、醤油を入れて、味噌を酒で溶いて加えます。更に水と砂糖を入れて一煮立ちしたら黒酢を加えて、長葱ときくらげと豆腐を入れて蓋をして、弱火で煮汁がなくなるまで煮込み、器に盛り付けます。

レシピ 白菜と厚揚げの味噌炒め
材料 厚揚げ２枚・白菜3枚・赤味噌（なければ合せ味噌）大匙２・酒大匙２・昆布だし大匙２・砂糖
小匙１・胡麻油少々
作り方 1.厚揚げ２枚に熱湯をかけて余分な油を落としてから、一口大に切ります。
2.鍋にサラダ油大匙１を熱して、厚揚げと赤味噌・酒・昆布だし各大匙２・砂糖小匙１を加えて炒め、皿に盛ります。
3.白菜3枚をよく洗い3cm巾に切ったものを胡麻油を熱したフライパンで強火で手早く炒め、塩・胡椒で味を整えて、皿に盛った厚揚げのまわりに盛り付けます。