陶器のすぎうら

==レシピ 29 アスパラガスと豆腐のカレー風味==
材料
木綿豆腐一丁・アスパラガス5本・しめじ1パック・玉葱1/4個・だし汁カップ1/4・ケチャップ大匙1・カレー粉小匙１・塩少々・小麦粉少々・サラダ油大匙１
作り方
1.木綿豆腐を充分水切りして、一口大に切って、しめじは食べやすい大きさに分ける。
2.アスパラガスは5cm位の長さに切り、玉葱は薄切りにして、それぞれに小麦粉を軽くまぶします。
3.サラダ油大匙１をフライパンに熱し、玉葱を色よく炒め、そこに豆腐を加えて、しめじ、アスパラガスの順番で加えています。
4.更にだし汁カップ1/4・ケチャップ・カレー粉・塩少々を加えて調味して、水分が飛ぶまで炒めます。

レシピ 265 豆腐のカリカリステーキ
材料
木綿豆腐1丁・コーンフレークカップ1・パセリのみじん切り大匙２・卵１個・小麦粉小匙2・サラダ油大匙３・塩少々・胡椒少々
作り方
1.よく水切りした木綿豆腐を1cm厚にスライスして、軽く塩胡椒で下味を付けます。
2.コーンフレークを粗く潰してからパセリのみじん切りを加えて混ぜあわせます。
3.卵を溶きほぐします。
4.豆腐の両面に小麦粉をまぶしてから溶き卵に漬けて、コーンフレークの衣を付けます。
5.フライパンにサラダ油を熱して、衣を付けた豆腐を入れて、中火で両面をこんがり焼きます。