陶器のすぎうら

レシピ １３ あんかけ豆腐
材料
豆腐１丁・しめじ1/2パック・えのき1/2パック・椎茸４枚・酒大匙1・醤油大匙1/2・みりん大匙1/2・塩少々・
片栗粉大匙1/2・生姜1/2片・水カップ1
作り方
1.豆腐を半分に切ってたっぷりの水で鍋で煮立て、煮立ったらすぐに火を止めてそのまま温めておきます。
2.じめじとえのきの石突きを切り落とし、食べやすい大きさに分けます。椎茸も石突きを取って薄切りにします。
3.豆腐とは別の鍋に酒・醤油・みりん・塩を入れて、きのこ・水カップ1を加え、煮立ったところで火を弱め、素早く水溶き片栗粉を回し入れて手早くかき混ぜてとろみをつけて火を止めます。
4.温めておいた豆腐の水気を切って器に盛り、きのこのあんを豆腐の上にかけて、その上におろし生姜をのせます。