==山芋==
伊豆の山々にも秋がやって来たようです。山も次第に色づいてきました。近所のスーパーも、栗やきのこやさつま芋などですっかり秋色に染まっています。秋の山に隠されてるお宝。それは『自然薯』(じねんじょ)です。
枯れた蔓をたどって堀り進み、苦労して手に入れたそれは、味も香りも栽培種のものとは格が違います。
すり鉢できめ細かにすりおろしてねばりを出した『とろろ汁』にはもう言葉はいりません。今晩あたりいかがですか。でもなかなか手にはいらないでしょうね。古代の日本人にも食用として重宝されていた『やまのいも』。生でも消化のいいでんぷんや消化を促進する酵素を豊富に含み、タンパク質も豊富。更に悪玉コレステロールを減らす作用もあります。
天然ものはめったに手にはいらないので、栽培種の長芋ややまと芋がよく使われます。するときには変色を避ける為、金属の卸金は使わない方がいいでしょう。
==電磁調理器対応土鍋 ==
==電磁調理器対応土鍋 ==
寒くなってきました。当店の店先にも土鍋が十数種類並んでいます。ちょっと前まではカセットボンベの卓上コンロでしたけど、安全第一のそんなご時世、巷では卓上電磁調理器が普及して来ているようです。でも従来型の土鍋は、その電磁調理器には使えないのです。裏に金属プレートが埋め込んである電磁調理器対応土鍋以外は。
この電磁調理器対応土鍋には、二種類あります。直火と電磁調理器の両用と電磁調理器専用のものです。当店では両用タイプのものをおすすめしております。先ずはガスレンジで素早く煮立てて、後で電磁調理器にのせてじっくりいただく方がいいようですので。
##性能解説###
材質・・・耐熱陶器(金属プレート入)
サイズ・・口径24cmから30cm
用途・・・煮込み料理全般用
価格・・・4000円位から
めし炊き名人
土鍋で炊き上がった御飯の美味しさを知っていますか。
三合炊き
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