==レシピ193 春雨と卵の中華風炒め==
材料
ほうれん草1束・卵1個・春雨10g・長ねぎ5cm・生姜一片・サラダ油小匙2.・塩小匙1/2
A（醤油小匙2・酒大匙2・塩少々）
作り方
1.ほうれん草を固ゆでして、水で冷やして水をり、5cmに切る。
2.フライパンにサラダ油小匙2を熱し、溶き卵に塩小匙１/2を加え、炒り卵を作る。
3.春雨を水で戻して10cm程の長さに切る。
4.フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎと生姜のみじん切りを炒め、そこにほうれん草、春雨を加え、Aで調味して炒り卵を加え混ぜあわせます。
==春雨==
==春雨==
春雨はなめらかな独特の食感が特徴の乾麺で消化吸収が良く、煮物、スープ、炒め物、和えものなどに幅広く使われます。さつまいも、じゃがいもなどのでんぷんを使用しているものと、中国の緑豆でんぷんを用いた細くて腰が強く、煮崩れしにくい緑豆春雨とがあります。
緑豆春雨の原料の緑豆は、マメ科のブンドウの種子で、もやしの原料としても使われます。たんぱく質や脂肪が豊富で、解熱効果、健胃腸効果、解毒、利尿などの働きがあり、薬膳料理としても使われます。
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