陶器のすぎうら

レシピ 110 がんもどきと野菜の味噌煮
材料　がんもどき（小）12個・干し椎茸5個・里芋５個・人参１本・絹さや適宜・昆布だし汁カップ２・酒カップ1/4・砂糖大匙３・赤味噌大匙１
作り方　１．がんもどきをざるに乗せ、熱湯をかけて油抜きして、干し椎茸は水で戻してから2つに切ります。
２．里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、４～５分ほど茹でてから水洗いしてぬめりを取ります。
３．人参は１口大の乱切りにして、絹さやはさっと塩湯でして、冷水にとりざるにあげます。
４．鍋にだし汁・酒・砂糖を煮立てて、赤味噌を半分加えます。そこにがんもどき・干し椎茸・里芋・人参を入れて、落し蓋をして中火で柔らかくなるまで煮込みます。
５．鍋に残りの味噌を溶き入れて、３分位煮込んで器に盛り、絹さやをのせます。