陶器のすぎうら

==レシピ 55 厚揚げの香味炒め==
材料
長葱２本・干し椎茸４枚・筍の水煮50ｇ・厚揚げ２枚・いんげん50ｇ・味噌大匙１・酒大匙１・醤油大匙３・砂糖小匙２・サラダ油大匙４・大蒜１片・生姜１片・豆板醤小匙１
作り方
1.長葱を斜め切りにして、水で戻した椎茸と筍を薄切りにします。厚揚げは1ｃｍ厚の短冊に切ります。大蒜と生姜も薄切りにします。
2.いんげんをさっと塩茹でにして、小鉢に味噌大匙１・酒大匙１・醤油大匙３・砂糖小匙２を混ぜ合わせておきます。
3.中華鍋にサラダ油大匙４を熱し、大蒜・生姜を弱火で炒め、豆板醤を加えます。
4.鍋の火を中火にして長葱・椎茸・筍・厚揚げ・いんげんの順番で加えて炒め合せ、小鉢の合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ調味します。