陶器のすぎうら

レシピ290 しめじとアスパラの卵炒め
材料
卵6個・しめじ1パック・アスパラガス1杷・生姜1片・酒小匙1・砂糖小匙1・醤油小匙1・塩少々・サラダ油
作り方
1.しめじの石づきを切り落して、食べやすい大きさに分けておきます。アスパラは根元を切り落して、塩茹でして3cm位の長さに切り分けます。生姜はみじん切りにします。
2.フライパンにサラダ油を熱し、生姜を香りよく炒め、そこにしめじを加え炒め、次にアスパラガスを加えて、酒小匙1・砂糖小匙1・醤油小匙1・塩少々を入れて炒めあわせて味を整え、皿に取り出します。
3.卵を溶きほぐして塩・胡椒少々を加えて混ぜあわせ、フライパンにサラダ油大匙2を熱したところに流し入れます。
4.卵が半熟になったらアスパラガスとしめじを加えて素早く混ぜあわせ、皿に盛り付けます。