陶器のすぎうら

レシピ 270 茄子と大豆の味噌炒め
材料
茄子3本・玉葱1個・大蒜1片・大豆の水煮カップ1/2・白味噌大匙1・生姜のみじん切り大匙1・酒大匙4・砂糖大匙1・サラダ油大匙4
作り方
1.茄子は乱切りにしてしばらく水に晒してから、ざるにあげておきます。玉葱はくし切りに、大蒜はみじん切りにします。
2.鍋にサラダ油を熱し、大蒜を香りよく炒め、玉葱・茄子・大豆の水煮を入れて更に炒めます。しんなりしてきたところで、白味噌大匙1・生姜のみじん切り大匙1・酒大匙4・砂糖大匙1を入れて炒め煮します。