陶器のすぎうら

レシピ 225 じゃがいもと玉葱のグラタン
材料
じゃがいも5個・サラダ油適量・玉葱1/2個・牛乳カップ1・とろけるチーズ50g・塩少々・胡椒少々
作り方
1.じゃがいもの皮をむいて、薄切りにして水に晒さして灰汁を抜き、水気を切ってから180度に熱したサラダ油でさっと揚げます。
2.玉葱は薄切りにして、サラダ油を熱したフライパンで、きつね色に炒めます。
3.グラタン皿にじゃがいもと玉葱を敷き詰めて、上から塩胡椒少々を振りかけて、その上に更に敷き詰めて塩胡椒して、三段位に重ねていきます。
4.その上から牛乳を注ぎ入れて、アルミホイルで蓋をして、200度に熱したオーブンに入れて、沸騰してきたところでホイルをはずして、とろけるチーズを振りかけて、焼き色が付くまでオーブンで焼きます。

レシピ 157 きのこたっぷりのグラタン
材料 舞茸200g・椎茸10個・生マッシュルーム10個・玉葱1/3個・ホワイトソース缶1個・昆布だし汁100cc・サラダ油少々・バター適量・粉チーズ・塩・胡椒・ピーマン1個
作り方
1.舞茸の石づきを落して、食べやすい大きさにほぐし分けます。
2.椎茸も石づきを落して、軸は半分に、かさの方は1/4に切り分けます。
3.マッシュルームは縦半分に切ります。
4.玉葱を薄くくし切りにして、サラダ油を熱したフライパンで透き通るまで炒め、舞茸・椎茸・マッシュルームも加えて炒め、そこにホワイトソースと昆布だし汁を加えて混ぜあわせ、塩・胡椒で調味します。
5.バターを塗ったグラタン皿に4の具材を入れて、細切りにしたピーマンと粉チーズを振りかけて、190度のオーブンでこんがり焼きます。