陶器のすぎうら

==レシピ 154 大根のべっこう煮柚子の香添え==
材料
大根1/2本・生椎茸10個・だし汁カップ1/2・みりんカップ1/3・醤油カップ1/3・砂糖小匙2・柚子の皮少々
作り方
1.大根の皮を厚くむいてから、5mm位の厚さの銀杏切りにします。
2.椎茸は石づきを切り捨ててから拭いて汚れを落します。
3.鍋で大根を水から煮て、透き通ってきたところで椎茸を加えてさっと茹で、湯を捨てる。
4.湯を捨てた後に、だし汁カップ1/2・みりんカップ1/3・砂糖小匙2を加えて火にかけて、醤油カップ1/3を３回に分けて加え、大根が茶色になるまで弱火でよく煮込みます。
5.器に盛り付け、柚子の皮をそいだものを松葉切りにして上に散らします。