陶器のすぎうら

==レシピ 177 サヴォア風ポテトソテー==
材料
じゃがいも3個・サラダ油大匙5・塩小匙1/2・胡椒少々・パセリのみじん切り少々
作り方
1.じゃがいもの皮をむいて千切りにしたものを水に晒して灰汁を取り、ざるにあげて充分に水気を切っておきます。
2.フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを入れて中火でさっと炒め、塩胡椒で調味します。
3.じゃがいもが透き通ってきたところで、円形に丸く寄せ集めて少し押さえる様にしてこんがり焼き、静かに引っ繰り返して裏側もこんがり焼きます。
4.器に盛り付けパセリのみじん切りを振りかけます。