==レシピ 19 豆腐のキムチ煮==
材料
木綿豆腐一丁・白菜キムチ200g・しらたき一袋・ししとうがらし一パック・だし汁カップ1/2・砂糖大匙１・醤油大匙１・酒大匙１・胡麻油大匙１
作り方
1.白菜キムチを食べやすい大きさに切ります。しらたきも食べやすい大きさに切りさっと茹でて灰汁を抜いてざるにあけて、ししとうは縦に切り込みを入れて味が染みやすくします。
2.胡麻油大匙１を鍋に熱してしらたきを炒めて、そこに白菜キムチを入れ、だし汁と砂糖・醤油・酒を加えて調味します。
3.5分程煮てから豆腐を加え、一煮立ちした後でししとうを入れて軽く煮からめます。
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火鉢以外にも灰皿や鉢カバーとしてお使いいただいてもいいでしょう！
==キムチ==
==キムチ==
キムチは、白菜、大根、胡瓜などの野菜を塩漬けしたものに、唐辛子、ニンニク、ネギ、ショウガ、塩辛などの薬味や果物などを混ぜて漬け、乳酸菌で発酵熟成させた食品で、韓国では漬け物のことをそう呼びます。代表的な白菜キムチの他、カクテキキムチ、白キムチ、水キムチなどがあります。
栄養面では、野菜に含まれていたビタミンに加え、発酵によってさらに多くのビタミンがつくられるために、ビタミンも豊富で、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、カロチンが豊富に含まれています。
またキムチに含まれる乳酸菌はヨーグルトほどに豊富で、そのラクトバチルスという乳酸菌は、胃酸に強く胃を通り抜けて腸にまで達します。そして腸内の酸度を下げることで有害菌の繁殖を抑え、また食物繊維も豊富で、腸を整え、糖尿病、心臓病、ガンなどの成人病を予防する効果があります。
また、唐辛子に含まれる「カプサイシン」は新陳代謝を活発化し、脂肪を燃焼させる働きがあり、肥満予防にも効果があります。